Waterford Sfo Lakefield 1.1 70cl

Waterford SFO Lakefield 1.1 is afkomstig van de Lakefield Farm, ten westen van Durrow. De boerderij is gelegen op goed gedraineerde leemgronden, hier teelt Seamus Duggan zijn gerst. Duggan ontving in 2019 de trofee voor "Barley Grower of the Year".

Zoals alle single farm origins werd ook deze Waterford editie gebotteld op 50%.

Waterford SFO Lakefield 1.1 is een Ierse whiskey die bekend staat om zijn unieke smaakprofiel en hoogwaardige ingrediënten. Het is een van de vele whisky's die worden geproduceerd in de Waterford Distillery in Ierland. Deze whisky is vernoemd naar de boerderij waar de gerst wordt verbouwd die wordt gebruikt om deze whiskey te maken.

De Waterford Distillery is in 2015 opgericht door Mark Reynier, de voormalige eigenaar van Bruichladdich Distillery in Schotland. Hij gelooft sterk in het gebruik van lokale ingrediënten om unieke whisky's te maken die de smaak van de regio weerspiegelen. Om deze reden gebruikt Waterford Distillery alleen gerst die afkomstig is van onafhankelijke boeren in de omgeving.

De gerst die wordt gebruikt om Waterford SFO Lakefield 1.1 te maken, wordt verbouwd op de Lakefield Farm in County Laois, Ierland. Dit is een kleine boerderij van 44 hectare die wordt gerund door Robert Milne. Hij verbouwt hier gerst van hoge kwaliteit, die vervolgens naar de Waterford Distillery wordt gestuurd om te worden verwerkt tot whisky.

De gerst wordt op traditionele wijze gemout, wat betekent dat het wordt geweekt in water en vervolgens op een vloer wordt verspreid om te kiemen. Tijdens dit proces wordt de zetmeel in de gerst omgezet in suikers, wat essentieel is voor het maken van whisky. De gemoute gerst wordt vervolgens gedroogd met turfrook, wat bijdraagt aan de smaak van de whisky.

De gedroogde gerst wordt vervolgens gemalen tot een fijn meel en vermengd met heet water om een suikerrijke vloeistof genaamd wort te maken. De wort wordt vervolgens in fermentoren gedaan, waar gist wordt toegevoegd om het om te zetten in alcohol. Dit proces duurt ongeveer 3-4 dagen en resulteert in een vloeistof die bekend staat als wash.

De wash wordt vervolgens gedistilleerd in koperen pot stills om de alcohol te concentreren en de smaak te verbeteren. Dit gebeurt twee keer, waarna de resulterende vloeistof bekend staat als new make spirit. Deze nieuwe spirit wordt vervolgens gerijpt in vaten van Amerikaans eikenhout, die eerder zijn gebruikt om bourbon te rijpen.

Waterford SFO Lakefield 1.1 is gerijpt in deze vaten gedurende minimaal drie jaar, wat resulteert in een gladde en complexe whisky met een rijke smaak en aroma. De whisky heeft tonen van vanille, toffee, geroosterd eikenhout en een vleugje peper. De afdronk is lang en verwarmend, met hints van kruiden en fruit.

Het alcoholpercentage van Waterford SFO Lakefield 1.1 is 50%, wat relatief hoog is voor een whisky. Dit zorgt voor een intense smaakervaring en maakt het ideaal om te drinken als een 'sipping whisky' van te genieten.